РЕСТОРАННЫЙ и БАРНЫЙ КОНСАЛТИНГ

Практический опыт проведения тренингов в сфере питания, развлечений и услуг — уже более часов. Управляя разноплановыми проектами в сфере Хо. Ка я сталкивался с реальными проблемами и кейсами, решения которых и излагаю в своих тренингах. Моя команда — это профессионалы в узких специальностях бар, кухня, маркетинг, шоу , поэтому занятия сопровождаются реальными живыми ситуациями и сонетам, а проходит все это в непринужденной обстановке. Реальное ежедневное управление одновременно 5 собственными заведениями дает возможность держать руку на пульсе реальных проблем и изложить их решения. По вашому запросу может быть разработан любой другой тренинг на основании летнего практического опыта. Линейный персонал заведений сферы обслуживания, питания и других форматов бизнеса В2С офицанты, бармены, администраторы, хостесс, парикмахеры, тренеры, продавцы, операторы колл-центра и т.

Денис Давыдов

Предпринимательство Как открыть ресторан с нуля: Но далеко не каждый делает конкретные шаги к достижению своей цели. Создание ресторана требует существенных финансовых затрат, не говоря уже о времени и силах.

Организация ресторанного и клубного бизнеса. Фандрайзинг. Управление маркетингом и продажами в ресторане. Ресторанный менеджмент.

Полученными знаниями довольна и надеюсь воспользоваться ими в ближайшем будущем. Смышляева Валерия Москва Хотелось бы чуть подробней про разрешительную документацию и ее расценки чтобы не могли обмануть. Много живой практичной информации. Еще бы с удовольствием послушала про привлечение инвестиций в эту среду бизнеса. Юровицкая Ольга Дмитриевна Москва Рассчитывал на экскурсию по кухне и подсобным помещениям действующего ресторана с рассказом об оборудовании которое там используется. Николаев Валерий Анатольевич Москва.

Я давно мечтаю открыть свой собственный бизнес и поэтапно иду пусть и медленно, но целенаправленно к своей цели.

Воровать нельзя продавать Анекдот: Открывается холодильник, и из него медленно выползает огромная, жирная крыса. В одной лапе у нее палка колбасы, в другой — здоровенный кусок сыра, а за спиной висит свиной окорок.

Ресторанно-клубный бум Полную версию материала «Разворот на бизнес » читайте в Кризис Государственного управления.

Возможно он не успел обновить расписание. Программа переподготовки Целевая аудитория На обучение приглашаются слушатели с высшим или средним профессиональным образованием, уже работающие в сфере ресторанного и клубного бизнеса и заинтересованные в карьерном росте, а также лица, желающие изменить направление своей деятельности и заняться ресторанным или клубным делом.

Видео Описание программы Практические занятия: Помимо лекций и мастер-классов для слушателей программы организуются выездные и практические занятия в лучших ресторанах, кафе и клубах Москвы. Специально для слушателей программы ежегодно организуются зарубежные стажировки в США, Великобританию и другие страны Европы участие не входит в стоимость обучения , целью которых является изучение актуальных ресторанных и клубных концепций и трендов и мирового управленческого опыта в этой сфере.

Хорошо зарекомендовавшие себя слушатели получают приглашения на работу уже в процессе обучения и прохождения практики, а также по результатам защиты дипломных проектов. Сообщения о свежих вакансиях регулярно публикуются в соответствующем разделе сайта, который доступен только слушателям

Дмитрий Ахунов: «Каждый ресторан — это своя увлекательная история»

Служба поддержки Эти тренинги и курсы доступны для оформления заказа. Именно на этой страничке Вы найдете описание и ссылки на мои платные курсы, которые есть в продаже на данный момент. В моих тренингах Вы найдете пошаговый процесс и ответы на вопросы: Но этого не происходит по причине отсутствия нужных связей с арт- директорами и собственниками ночных заведений страны!

Роман Хорзов - бизнесмен-ресторатор, бизнес-тренер, инвестор и управляющий в ресторанно-развлекательной сфере. Суммарный практический опыт управления и инвестирования в сфере Хо.Ре.Ка – уже более 10 лет. . Тренинг-повествование про подводные камни клубного бизнеса, а также.

В управлении рестораны и кафе сложнее прочих проектов. Однако и Рим построили не в один прием. Одни рестораторы привлекают посетителей с первого дня, другим требуется большее время. Отчаиваться после неудач не стоит, как и ликовать до того момента, пока не сформировалась материальная база. Останавливаться на этом не стоит. В конце каждой недели отвечайте на вопросы: Если на все эти вопросы вы ответили утвердительно, считайте, что успешно запустили проект.

Ресторанный -ник «Геймификация в управлении персоналом»

Бар и ночной клуб Для открытия ночного клуба в Москве потребуется сумма первоначальных инвестиций в тыс. Но их особенность в том, что прибыльность зачастую никак не зависит от объема затраченных инвестиций, миллион долларов, вложенный в интерьер не гарантирует успеха ночному клубу. Успех зависит от атмосферы заведения, которую в первую очередь и продают клубы. Помещение Зачастую удачный и грамотный выбор месторасположения определяет успех ночного клуба.

Модный столичный клуб, рассчитанный на средний и высший класс, обязательно должен находиться в центре города, а для более простых, демократичных заведений вполне подойдут городские окраины их посетителями часто бывают жители окрестных домов.

Ключевые ошибки и препятствия ресторанного и клубного бизнеса могут изменить ваш ресторанный и клубный бизнес в лучшую сторону. в сфере управления заведений, ваша дисциплина персонала в ресторане или.

Даже если Вы не арт директор в клубе или ресторане, а просто являетесь организатором вечеринок и мероприятий, Вы получите опыт, который даст отличный толчок к новым идеям для ваших вечеринок и мероприятий. Далее переходим в раздел того или иного диска. Сразу хочется сказать, что один диск дополняет другой. После прохождения активации пособий можно переходить к обучению. Для большинства арт директоров время — это ресурс, которого никогда не бывает достаточно!

Если применить на практике все тонкости из этого раздела, то Вы повысите эффективность своего рабочего времяни. После изучения этого раздела, арт директорам и успешным руководителям удается сконцентрироваться и поставить на автопилот вечеринки а также всю организацию любого мероприятия, которые приводят к потрясающим результатам.. Вот неполный список того, что Вы почерпнете из этого раздела: Вступительный Для того, что бы открыть ночной клуб или ресторан, потребуется очень много времени.

А чтобы ваше развлекательное заведение не обанкротилось или не было разворовано вашими же работниками, времени потребуется ещё больше. Контролируя весь процесс и правильно раскидывая свои силы, вы сможете спокойно сидеть в своём кабинете и активно подсчитывать прибыль вашего заведения, не зная никаких проблем. После прохождения этого урока: Вы сможете держать свой ресторанный и клубный бизнес под контролем, а также сможете поставить весь процесс на автопилот.

Календарь, который напомнит Вы поймете как распланировать день, месяц и все должностные обязонности Арт-Директора.

Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии

Так за последние годы получило существенное развитие еще одно направление в отрасли туризма - система клубного отдыха или таймшер. Система владения отдыхом - сравнительно новое явление в туристическом бизнесе, которое заняло свою нишу в мировом туризме. Эта вновь созданная система показывает способность туристического бизнеса и сектора недвижимости в создании новых видов услуг, которые в полной мере удовлетворяют изменяющиеся потребности, и дают возможность реализовать желания своих клиентов. Что же собою представляет система владения отдыхом?

Фактически это собственность на период вашего отдыха или отпуска, то есть Вам принадлежит исключительное право пользования на протяжении определенного периода времени или интервала ежегодно гостиничным номером, апартаментами или другим видом жилья, которое является частью туристического комплекса.

Esquire обсудил с Пинским тонкости ресторанного бизнеса и узнал, каково это Чем клубный бизнес отличается от ресторанного Различия И с финансовой точки зрения ресторанный бизнес более стабилен. вопросах, но непосредственное управление на местах ведут директора.

Фото Как устроена экономика холдинга , который поит и развлекает 2 млн человек в год Стрелка острова Балчуг рядом с монументальным Петром — одно из самых модных мест в Москве. По ночам здесь горят неоновые огни, гремит музыка, толпы девушек курсируют от клуба к клубу. Большинство заведений принадлежит летнему Михаилу Данилову.

Путь в бизнесе он начинал в конце х с фарцовки и торговли сигаретами. Сегодня клубная империя Данилова с испанским названием священный объединяет больше десятка площадок Москвы, в числе посетителей и инвесторов его заведений немало бизнесменов из списка . Частый гость клубов как на Ибице, так и собственных, Данилов остается весьма непубличной фигурой, даже его управляющие и арт-директора с ним нечасто пересекаются.

Знакомые говорят, что скрытность Данилова и желание оставаться в тени объясняются суровой школой х, сам Данилов как-то рассказывал о регулярных кражах машин с сигаретами и нападениях на инкассаторов. Ранее Лобжанидзе работал промоутером в чужих заведениях. Вместе с партнерами он долго искал инвестора: И Лобжанидзе убедил Кузнецова, что -клуб станет хорошей рекламой для будущего района, а потом заведение можно и закрыть. Пожар чуть не обрушил все планы.

Менеджмент в ресторанном бизнесе

Обсудить на форуме За последние годы Москва прочно вошла в сообщество ночных столиц мира - шикарные клубы, дорогие рестораны, огромное разнообразие пре- и афте- пати баров и кафе, удивляющие своим размахом светские и танцевальные мероприятия, собирающие тысячи людей привозы знаменитых диджеев, - целая выросшая индустрия развлечений, манящая и покоряющая с первого взгляда.

Одновременно с этой индустрией развивались и личности, создающие ее, и понимание того, что именно делает то или иное заведение наиболее привлекательным в глазах посетителей и заставлеющее их приходить туда снова и снова. Помимо известности людей, открывших место, вкусной еды, хорошего обслуживания, качественной подачи напитков, музыки и атмосферы, довольно быстро стало ясно, что самыми беспроигрышными факторами является удобное расположение в центре города на первой линии наиболее часто проезжаемых улиц, большие окна, через которые можно было бы наблюдать проносящуюся мимо них жизнь обывателей города, большая парковка и адрес который легко запомнить, потому как не надо его искать на карте.

Каждый, кто хотя бы раз был в Москве, знает, где находится улица Тверская Все, кто живет в Москве, знают где находится центральный телеграф. Его точный адрес - Тверская д7 Именно поэтому для своего нового проекта мы выбрали именно этот адрес и именно эти окна.

Ценообразование и управление ценами в ресторанном бизнесе; Оценка наук.

Неспециалисты открывают ресторан, потом год пытаются отдать его в управление или продать и спасти хоть какие-то деньги. Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров рассказывает об основных трендах и опасностях ресторанного бизнеса. Основная масса россиян ест дома. При этом ниша дорогих ресторанов практически занята. заработать сейчас дает демократичный сегмент, в котором не нужны французские скатерти, посуда от Гиде Грен, бокалы от или .

Посмотрите, как молодежь реагирует на заведения с демократичными ценами. Для нее ресторан - это не пафосное место, куда родители водили нас раз в полгода. Сегодня молодежь не боится официанта, не боится сделать заказ. Поэтому у нас будут развиваться рестораны демократичной ценовой категории. Популярные рестораны, где нужно бронировать место, тоже есть.

Правда, в Европе, чтобы попасть в некоторые заведения, нужно забронировать столик за 3 месяца. Думаю, у нас такое не скоро появится. Старт и финиш Сегодня сложно открыть ресторан в Москве и Петербурге.

Табунов Артем Михайлович

Справочник Управление ресторанным бизнесом В настоящее время не возникает сомнений в прибыльности ресторанного дела. Это обусловлено возрастающим спросом, вытекающим из потребности человека в пище, на услуги данного рода. Однако стоит отметить, как и в любой сфере деятельности, здесь ничто не происходит само собой. Ключом к успеху ресторанного бизнеса является грамотная организация и четкое руководство. Хороший руководитель предприятия ресторанного типа должен следить за всем:

Все емайлы строго связаны с ресторанным и клубным бизнесом! на практике начнете применять эти инструменты в сфере управления заведений.

Как раскрутить ресторан и привлечь в него посетителей Самая главная ошибка людей, которые принимают решение открыть ресторан, заключается в том, что они делают заведение таким, чтобы оно нравилось лично им и нередко закрывают глаза на актуальные тенденции и то, что пользуется интересом среди потенциальных посетителей. Перед каждым ресторатором стоит задача сделать так, чтобы люди регулярно посещали его заведение. По каким параметрам происходит анализ конкурентоспособности вашего ресторана?

Здесь все довольно просто. Это необходимый и достаточный минимум. Другие параметры также стоит анализировать, но они не являются приоритетными.

В чем секрет ресторанного бизнеса

Мы поможем правильно организовать открытие ресторана, ночного клуба и запуск ресторана или ночного клуба в коммерческую эксплуатацию. Накопив значительный опыт в строительстве и запуске предприятий ресторанной и клубной индустрии в России и за рубежом, мы помогаем нашим Заказчикам избежать неоправданных затрат; намечаем план действий по разработке и ведению вашего проекта, оцениваем возможности помещения и корректируем концепцию; подсказываем с чем вам придется столкнуться на начальном этапе и после окончания строительства.

В рамках мероприятий по ресторанному консалтингу мы предоставляем консультации по выбору технологического оборудования — проведим анализ выдвинутых предложений от поставщиков; рекомендуем на какой системе автоматизированного учета лучше остановить свой выбор и почему; объясняем как правильно организовать систему учета на предприятии, как работать с поставщиками и получать маркетинговые бюджеты. Прелагаем консультации в нашем офисе. Темы и содержание ресторанных консультаций:

Кандидат педагогических наук, специалист в области управления ресторанным бизнесом и клубной индустрией, бизнес-тренер. Третьякова Татьяна.

Прошел карьерную лестницу от бармена до управляющего в московских и региональных заведениях. Ресторанный консультант, основатель и ведущий эксперт компании . В данный момент вы держите в руках залог будущего успеха вашего заведения! Это не просто очередное издание об управлении ресторанным бизнесом, это специализированная и очень точная инструкция, как создавать прибыльные заведения в малых городах.

Автор удачно сочетает в ней знание самых передовых методик управления бизнесом и опыт собственного семейного предприятия. Наша компания занимается автоматизацией ресторанов на Юге России, Северном Кавказе и многих других регионах. Мы рады, что работаем с самыми неравнодушными и талантливыми представителями отрасли, с теми, кто постоянно генерирует новые идеи и охотно использует все возможности для увеличения эффективности своего бизнеса. Именно они являются главной движущей силой для развития ресторанного рынка России.

Эта книга станет хорошим подспорьем как для начинающих рестораторов, так и для тех, кто уже имеет собственные заведения и хочет развиваться дальше. Базируясь на проверенных бизнес-рецептах, предприниматели могут в полной мере раскрыть свой творческий потенциал в области создания неповторимых ресторанных проектов.

Ну а мы с удовольствием присоединимся к числу их постоянных гостей! Введение Не так давно в одной из московских бизнес-школ я проводил лекцию на тему эффективного управления ресторанным делом в малых и средних городах. После ее окончания ко мне подошел взволнованный молодой человек по имени Василий, начинающий ресторатор из города с населением около 50 тысяч человек, поведал свою непростую историю и попросил совета по работе его ресторана.

Ответы на ваши вопросы/ Как устроен клубный бизнес?